広島市南区皆実町にある「ホルモン焼肉ぶち皆実町店」さん。
広島を中心に「炭火焼肉ぶち」「ホルモン焼肉ぶち」を全国展開されている、大きな焼肉グループです。
本社は広島県呉市にあり、 社長さんは、なんと元・プロボクサー！第24代日本スーパーウェルター級チャンピオンだそうです。→ https://bigarm.jp/company/
今回は、多くの支店の中から、「ホルモン焼肉ぶち皆実町店」さんに来てみました。
食べ手視点から見ると、こんなお店です
・予算は、飲んで食べて、5000円以上１万円未満。・店内が綺麗で清潔なので、若い人や女性でも入店しやすい。
・牛肉は、主に鹿児島県産を中心に一頭一括仕入れ。→ https://bigarm.jp/central-kitchen/
・仕入れた牛肉を、自社工場のセントラルキッチンで加工、全国の支店に分配。
・なので、チェーン店的な安心感や、気軽に使える感はある。
・若い人達のカジュアルなデートにも使えそう
・ランチ無し。夜も居酒屋的な利用がメインなので、お酒を飲まない人や家族連れにはあまり向いてないかも。
・有名漫画家が漫画の中でお薦めしていた。
・駐車場無し。
・最寄り駅：路面電車（広電）皆実町六丁目駅からすぐ
では、レポートしていきましょう。 2015年の訪問です。（値段は当時のもの）
この日に食べたメニューはこちら。
ホルモン9品盛り合わせ
ぶちさんの代名詞的な看板メニューだと思います。
訪問したお客さまの、10人いたら10人が頼むメニューじゃないかなと。
写真映えするビジュアルも良いですね。
セントラルキッチンで処理されているので、
徹底的に洗われて、衛生・清潔なホルモン、という印象の味わいでした。
逆に言えば、安定と衛生を優先している分、濃い旨味なども薄まっているという面もあるかもしれません。
このあたりは、食べ手それぞれの好みですね。
言い換えれば、ホルモンが苦手な人にも食べやすい、あっさりしたホルモン、とも言えます。
サガリ〇
いわゆる「ハラミ」です。
この日に食べたメニューの中では、これが一番おいしいと思いました。
おすすめです。
赤身盛り合せ150g
もちろん精肉正肉メニューも揃ってます。
こちらは、おそらく、カルビやロースなどの単品の正肉メニューを切り出した際の
切り落としの寄せ集めですね。
いわゆる「お得なメニュー」というポジションでしょう。
写真で見て解るように、いろんな部位の切れ端が集まっていて、食べて楽しいです。
本日の煮込み
肉を捌いた時の筋膜を中心として用いられてました。
スジ煮込みの要素が強い煮込みです。
腱より筋膜が多い構成なので、一般的なスジ煮込みよりも、肉々しいスジ煮込みとなっているのが好みでした。
先の「赤身盛り合わせ」というメニューもそうですが、
一頭分の牛の枝肉を仕入れて、解体していく上で出てくる端肉的な部分を、ロスにならないように上手く活用されたメニュー作りは、素晴らしいなと思いました。
ホルモン刺し盛り
肉のお刺身ですが、当然に生肉ではなく、湯引きした様々なホルモンです。
上述したように、衛生面に留意されてるので、かなりアッサリとしたライトな味わいです。
これで芋焼酎を飲みたくなるような、おつまみメニューです。
突き出し
突き出しは、キャベツの塩だれかけでした。
キムチ3種盛り
石焼きビビンバ
その他の補足情報
なんと、有名漫画家さんが「推しの店」として、漫画の中で紹介してます。
東村アキコ先生です。弟の漫画家、森繁拓真先生（広島大学の卒業生）の「いいなりゴハン」という漫画に登場しています。
いいなりゴハン １巻
第２話 炎を制する者 という回の舞台です。
東村アキコ先生に「ココ旨いから」と言わせるとは。
ファンなら、漫画を読んでから、ぶちさんに訪れると、更に楽しさが増すでしょう。
GOZUの総評
東京にも支店があった全国チェーンなので、画一的な安定感はあると思います。
お客視点でも、チェーン店に対する安心感、というのがあるんじゃないでしょうか。
私も、個人店に行く元気が無い時は、チェーン店が気疲れしないで楽なので、そういう「気疲れしない気軽さ」は個人店に比べてあると思います。
当たり前ですが、たくさん飲み食いすると、それなりの価格になります。チェーン店ですが、安売り店ではありません。
お酒を飲む目的で利用するお客さまがほとんどだと思うので、メニューもそれに合わせた構成で、焼肉以外に煮込みなどのおつまみメニューが豊富なのは、居酒屋的に使い易かったです。
漫画家の先生が、〆切明けのボロボロの、店選びで頭が回らない時に「ぶちでいいんじゃないですか」という、そのひとコマが、このお店のことをよく表していると思います。
